壽屋は山形県東根市で、食品添加物を一切使用しない安全安心な漬物や、山形の地酒を販売しています。

茜姫・もなか

節田梅の茜姫が漬け上がりました。

果樹王国東根のさくらんぼ畑のかたすみで、その昔から栽培されてきた節田梅。ぎりぎりまで樹の上で完熟させて収穫し、砂糖とりんご酢、ほんの少しの塩のみで漬け込まれ、ようやく漬け上がりの時を迎えました。芳醇な甘みと酸味とともに、とろける食感をぜひご堪能ください。

茜姫の販売状況につきまして

山形県産の節田梅は、栽培農家の方々の高齢化の影響もあり、年々収穫量が減少しております。また、今年の節田梅は豊作の年に当たっておりまして、一本の枝に多く実をつけたため、粒自体は小さめとなっており、大きな粒がより希少となっております。長年の蓄積データに基づき、希少な大きな粒をより良品に仕上げられるよう、例年よりも長い漬け込み時間をいただくこととなりました。

特選大粒、極上に関しましては11月20日以降の販売となります。可能な限りご予約を承りますので、ご用命の方はどうぞ宜しくお願い致します。

2018.10.20 現在の茜姫は下記の通りとなっております。

●ひとつぶ(1粒の重さ20gくらい)…節田梅 販売中
●大粒(1粒の重さ30gくらい)…節田梅 販売中
●特選大粒(1粒の重さ40gくらい)…11月20日以降の販売
●極上(1粒の重さ50gくらい)…11月20日以降の販売

詳しくはお電話にてお問い合わせください。TEL.0237-42-0173

商品一覧

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希少な大きい粒を大切に育て上げました。

果樹王国東根で、その昔から栽培されてきた節田梅。今年は例年にない粒数の少ない年となりました。その分、梅の粒は大きく育っています。今年収穫された粒の大きな節田梅は、例年にも増して丁寧に丁寧に漬込み作業を行い、ようやく漬け上がりの時を迎えました。大切に育んだ末の自信作です。茜姫の芳醇な甘みと酸味とともに、とろける食感をぜひご堪能ください。

なお、ここ近年の東根産の節田梅が収穫量減少に加えて、今年は全国的に梅が不作の年。この影響を壽屋でも大きく受けています。精一杯の努力を尽くした結果でも、節田梅は例年の販売量の1/3程度しか確保できておらず、完売も予想されます。その際には、佐賀県産の南高梅での販売に切り替えをさせていただきます。例年にも増して希少な節田梅の茜姫となっております。ご希望の方は、お早めにお求めください。

壽屋の逸品「茜姫」

地元、山形県東根市の完熟梅(節田種)を砂糖と自家製の本格醸造りんご酢で砂糖漬にしました。 太陽の恵みを存分にいただいて完熟した梅の自然の良さを充分に引き出すために、 食品添加物は一切使用せずに製造しました。 完熟梅のとろける甘露とさわやかな風味をお楽しみください。

茜姫をうむ、自然の力と繊細な手仕事。

果樹王国東根のさくらんぼとりんごの畑のかたすみでその昔から栽培されてきた節田梅。雪解け後の果樹園の中で真っ先にピンク色の花を咲かせます。開花から三ヶ月ほどで、お天とう様の恵みをたっぷり受けて丸々とした実が実ります。粒が大きいこと、皮がとても柔らかいことが特徴です。ぎりぎりまで樹の上で熟させて、黄色に色づいた所を収穫します。完熟し落ちる直前を見計らってのタイミングの勝負となるのが収穫作業です。
収穫されたものは、翌日には漬け込み作業に入ります。壽屋の漬物工場あげての大作業です。七月の猛暑の中、砂糖とりんご酢、ほんの少しの塩のみで丁寧に漬け込まれた茜姫は、八月九月十月とじっくりと時間を経て、漬け上がりの時を迎えます。漬け上がり後、茜姫は重さによって選別され、ひとつひとつ袋詰めされます。もちろん、全てが手仕事、繊細さが必要とされる作業です。自然の力と繊細な手仕事によって出来上がった茜姫。芳醇な甘みと酸味とともに、とろける食感をぜひご堪能ください。
梅の酸味は有機酸という生命活動には欠かせない酸で、食欲増進、胃腸の改善、肝機能の向上、疲労回復など様々な効果が期待されます。節田梅をまるごと丁寧に漬け込んで出来た茜姫。贈り物にぜひどうぞ。

茜姫と砂糖、師範のこだわり

壽屋の茜姫は、白砂糖を使用して漬け込んでおります。現在流通している砂糖の多くは、イオン交換樹脂法によって不純物が除かれて精製されるため、色が付くことがなく、白い砂糖が出来上がるのが自然な工程なのです。三温糖などにはカラメルを使用して着色している場合が多いため、壽屋ではあえて使用しておりません。





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