壽屋は山形県東根市で、食品添加物を一切使用しない安全安心な漬物や、山形の地酒を販売しています。

山形のうまいもの

 

加藤:この「ふくまめ」は壽屋近くの中華料理屋さんのおばあさんが、ご来店のお客様へのサービス品として長年作り続けてきたんです。豆を油で揚げて砂糖醤油に絡めたもの。ショリショリとした歯ごたえとほどよい甘みがたまりません。次々と手が出て、病み付きになります。お客様からの強い要望を受けて長年作り続けてきたおばあさんからお孫さんが製法を受け継いで商品化となりました。家族の絆が隠し味ですね!


加藤:麹と、もち米と水のみで作った壽屋の甘酒。食品添加物はもちろん、砂糖も一切使用せずに、おどろくほど自然な甘さです。人気商品のこの甘酒をレンジでやわらかくしたにんじん1/4本ほどと、お好みの量のお水や牛乳を加えてミキサーで混ぜ合わせれば、簡単スムージーの完成です。寒い日には、レンジで温めればホット甘酒スムージーに!甘酒とにんじんの優しい甘みが絶妙!


荒川:山形県尾花沢市の押切正行さんがご自分で栽培したもち米で作った伝統的な手焼きせんべいです。押切さんいわく「米を精米して、蒸して、これを搗いて生地を作り、型抜きして、乾燥してねかせ、焼き上げて、味付けをすればできあがり。とても単純な製法です」ということですが、シンプルだからこそ手抜きが出来ないものですよね。材料も徹底的にこだわって、テンスイ醤油さんの丸大豆醤油を使用しています。バリッバリの歯ごたえと懐かしい風味。「単純な製法」という言葉の裏の大きな自信が伝わる大満足の一枚です。


齋藤:山形県河北町の和田酒造さんの最高ブランド「大吟醸名刀月山丸」をしぼった際に出た酒粕を京都の飴屋さんにお願いして製造していただいた「酒粕飴」。口に含んだ瞬間にふんわり感じる酒粕の心地よい香りとほのかな香ばしさ。ひとつなめ終わる頃には、もうひとつなめたくなる後ひく上品な甘さです。壽屋オリジナルパッケージは5種類の和柄。どの柄もとってもかわいくて全部揃えたくなっちゃいますよ。(発送の際には柄はお任せください)

齋藤:山形のブランド米「つや姫」の発芽米を厳選したデュラム小麦のセモリナと合わせて、イタリア製のパスタマシーンでオリジナルの「雪の結晶」に成形したんだそうです。低温乾燥でじっくり乾燥させた真っ白なショートパスタです。モチモチとした食感がたまりません。1歳のうちの娘もパクパク、大喜びです!

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